[田鸡的皮能不能吃]田鸡皮的食用须知

来源：百科发布时间：2019-09-22 点击：

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田鸡皮的食用须知来自热点推荐。田鸡是很好的滋补品，炒田鸡、煮田鸡时，有人把皮剥掉，有人直接带皮吃，下面小编带你了解田鸡皮的食用须知，希望对你有帮助!

　　田鸡皮的食用须知

　　小时候吃田鸡，妈妈都是不剥皮的，说皮里有胶质，有营养的。不过现在的餐厅里，一般都是扒皮的，小编问了医生朋友，说皮里可能会有寄生虫，建议最好不要吃，吃也尽量少吃，没有药用价值的。由于田鸡生活的环境，不止皮里，其实田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

　　田鸡的好吃做法

　　一、花菇田鸡
　　这是一道安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。
　　原料：去皮田鸡腿400克，水发花菇150克姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤250克，熟猪油100克。
　　做法：
　　1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净;
　　2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇;
　　3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中。
　　二、干锅田鸡
　　原料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
　　做法：
　　1.田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;
　　2.干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
　　3.热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;
　　4.少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
　　5.倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
　　三、泡椒田鸡
　　原料：田鸡、泡椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉。
　　做法：
　　1.田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏)，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀;
　　2.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好;
　　3.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用;
　　4.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒;
　　5.倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水;
　　6.下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、酱油1汤匙，继续煸炒;
　　7.加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
　　温馨提示：野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。