【口水鸡用什么鸡做好吃】口水鸡怎么做好吃

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　　口水鸡是一道经典的川菜，制作这道菜，需要的步骤并不麻烦，以下是小编为大家整理的口水鸡怎么做好吃，欢迎大家阅读。

　　口水鸡的做法1

　　冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

　　鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

　　晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

　　小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

　　把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。

　　调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

　　美味上桌~~

　　口水鸡的做法2

　　1.准备材料

　　2.鸡腿和姜片，葱、八角、香叶冷水下锅，大火烧开转小火烧20分钟。

　　3.把大蒜、姜、剁成末，葱切小段，加些辣椒粉，放入碗内淋上热油

　　4.把香味炸出来，加入红油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀。

　　5.将煮好的鸡腿捞出立刻放入冷水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透

　　6.将冷却后的鸡腿捞出切块，摆在盘里，浇上料汁即可

　　口水鸡的做法3

　　1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

　　2. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

　　3. 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

　　4. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

　　5. 取出鸡肉，斩切摆盘，备用

　　6. 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

　　7. 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

　　8. 锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9. 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

　　10. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌

　　11. 滤出红油

　　12. 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

　　13. 在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!

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