松露可以人工种植吗|松露可以人工种植吗

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　　如果我们人工培育或者种植白松露，是否能够成功?以下是烟花美文网小编给大家带来松露是否可以人工种植的疑问解答，以供参阅。

　　白松露能人工种植吗

　　白松露暂时不能人工种植。虽然目前世界很多国家的专家都在研究如何人工种植白松露，但是结果却不尽如人意。据当前所有的报道来看，白松露人工栽培难度较大，目前没有成功的案例。虽然目前使用天然菌的栽培方式并不能成功培育白松露，但这并不代表白松露不可以通过人工来栽培种植，我们期待有一天白松露可以由人工种植来获得，这样营养价值如此之高的白松露菌就不会那么稀少。

　　白松露菌的生长习性

　　白松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，也怕春天时下又大又长的雨，因为白松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此白松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。白松露的人工栽培更为不易，如在橡树根部植上白松露菌丝，在七至十年后，幸运的话就有收成白松露的可能。过熟的白松露会在土里解体腐烂，释出孢子，发芽长成菌丝，遇到橡树根须后产生共生长大。由于白松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何白松露如此稀有的缘故。

　　白松露菌的拍卖价格

　　1、2007年11月16日电被喻为“美馔中之钻石”的白松露菌，以破纪录的95万港元，被香港一名意大利籍女美食家购入。这个重1.2公斤的白松露菌，比普通的40克同款菌重很多，并将于2007年11月18日正式被制成4道主菜，提供给白松露菌的买家享用。

　　2、2008全球受金融海啸冲击，有“白色钻石”之称的白松露菌身价亦难免受影响，于澳门新葡京酒店通过人造卫星于全球四个城市同时举行的白松露菌慈善拍卖中，该年出产公斤最大的一颗“菌王”由何鸿燊以156万港元的投得，重1.08千克，平均每克1400元。

　　3、2009年意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴12日晚在澳门新葡京酒店举行，当中一颗重达800克、价比钻石的白松露菌在澳门、伦敦、罗马和莫斯科四地透过卫星直播竞投，经多次叫价，该白松露菌终由澳博以25万美元夺得，这也是何鸿燊家族连续3年标得年度世界松露王。

　　4、2014年11月11日，在意大利西北部的阿尔巴发现了一颗“最大白松露”，有买家已经出价100万美元购买(约合人民币615万元)，这块白松露将被拍卖，所拍得的善款将被捐给慈善机构。据悉，这块白松露重1.89公斤，发现者为世界上最大白松露供应商萨巴提诺。

　　白松露菌的基本介绍

　　为西洋松露科西洋松露属野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴，有白色钻石之称。上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫等，明星光环加上白松露的神奇效应，让白松露的身价倍增，使之一下跃升为顶级的国际食材。

　　是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。由于散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令身价不菲。

　　白松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰在其著作《味觉生理学》中便盛赞松露为“厨房的钻石”。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼，更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

　　一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。价格每年都有浮动，但是通常每磅(453克)在800到1500美元之间，历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元，但5000美元对于刚结束二战不久的人们来说，无论如何都算得上“天价”。

　　中国亦有白松露产出，主要集中在云南、四川周边地带，食用价值较高的白松露主要分为两种，相比欧产白松露个体略小，但在白松露特有的气味上并没有太大差距，成熟的白松露其品质依然上乘。早期的国产白松露因为大量抢占欧洲市场，被法国种植协会所排斥，因此在采购时出口价位较低，但随着世界白松露产量逐渐降低，其价格更是逐年快速上扬。

　　白松露之于美食正像劳斯莱斯之于汽车、范思哲之于时装、香奈尔5号之于香水一样代表着这世上最昂贵的奢侈，集令人咋舌的价格、神秘魔幻的传说和如沐甘霖的味道于一身，一直是世界各国豪客争相追逐的对象，他们不惜一掷千金以亲“芳泽”。在著名的白松露主要产区意大利的托斯卡纳小镇，意大利第一座松露博物馆将于13日正式开馆迎客，向游客讲述松露的传奇故事。

　　白松露菌的吃法

　　白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。

　　清洗并切割后的白松露　由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。

　　在欧美地区，它就如鹅肝酱和鱼子酱般高贵，每克售价约需100港元，比起法国著名的黑菌，要贵上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。掘出后把表面泥土擦净便可以了，不必清洗，为保持鲜味，最好于两星期内食用。

　　白松露菌的味道

　　松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰(JeanAnthelmeBrillat-Savarin)在其著作《味觉生理学》(PhysiologieduGoût)中便盛赞松露为「厨房的钻石」。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列「世界三大珍馐」，属于高贵食材之一，特别是法国产的黑松露(TubermelanosporumVitt.)与意大利产的白松露(TubermagnatumPico)评价最高。食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

　　白松露的味道及气味被形容为世上独一无二，事实是，白松露的气味的确非文笔所能形容。”意大利名厨Carlo Cracco说，白松露有如乌托邦，“虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”。可并不是所有的人都对白松露奇妙的气味买账，也有人就形容它的味道难闻得就像“刺鼻的大蒜”。 法国人用麝香、精液和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，那也是一种诱发人类原始冲动的、性欲的味道。

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