【丽江小吃特色美食】丽江最地道的特色美食有哪些

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　　众所周知，丽江现在是旅游发达城市，包容了全国各地人民，街面上有许多特色小吃，然而你知道哪些才是丽江地道的小吃吗?一起来看看吧。以下是烟花美文网小编为你整理的丽江最地道的特色美食，希望能帮到你。

　　丽江最地道的特色美食

　　腊排骨火锅

　　腊排骨为纳西人家招待贵宾的菜肴，相传当年丽江土司就是用此菜招待行游丽江的徐霞客。丽江腊排骨火锅，由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出，是纳西名菜“三叠水”的第三叠———热烈叠中的一道主菜。两年前尚且默默无闻的腊排骨火锅突然从如今难得一觅的“三叠水”中脱颖而出，并迅速风靡整座丽江城，纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。

　　丽江三文鱼

　　丽江三文鱼的营养价值极高，是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。

　　拉市海鲫鱼

　　拉市海鲫鱼早已名闻遐迩，由于拉市海水区面积大，这里太阳好、气候好、环境好，大量的有机质汇集拉市海，所以拉市鱼特别的鲜美，不可不尝。

　　包浆豆腐

　　包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐，一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。

　　饵块/饵丝

　　饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。

　　螺旋团子

　　据说本来是指加螺旋藻的团子，后来就变成了各种款式，古城里随处可见。团子不是丽江特色，但螺旋藻是，只是不知道这些团子里含多少螺旋藻。

　　紫米粑粑

　　香糯爽口，含有丰富的营养物质，是上好的滋补美食和理想的馈赠佳品。

　　烤乳扇

　　一种奶制品，，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。(大理名小吃)

　　丽江旅游不可错过的美食

　　彝族坨坨肉

　　小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口，是他们用来待客的佳品。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

　　酥油茶

　　酥油茶是丽江纳西族、摩梭人、普米族、藏族主要的饮茶方式，每早起床后的第一件事就是烧开水，打酥油茶，这已成了他们饮食之一大特色。担心高反的朋友到了丽江或香格里拉，来碗酥油茶，可以帮助缓解高反。

　　宁蒗猪膘肉

　　猪膘肉是宁蒗泸沽湖周围摩梭人和普米族独特的腌肉制品，因其形如琵琶，又名琵琶肉。它的腌制技艺已有千年历史，《滇南新语》所谓“薄腻如明珀，形似琵琶”，即指此肉。

　　大石桥火腿炒饭

　　丽江大石桥火腿炒饭店是从古城里搬到古城外的，是丽江本地人最喜欢去吃中午饭的地方，一般在11点半到1点这段时间是人最多的时候，它们家的特色是火腿炒饭，同时也能吃到卤鸡脚，和小锅米线、小锅饵丝。(不能算特色美食，但很美味)

　　小锅米线

　　来到丽江不得不尝的那就是小锅米线了，用小锅煮出来的米线味道浓郁，别具一番风味，通常一个小锅煮一碗米线，在锅中加入高汤至沸，加入鲜肉末，米线、酸腌菜、豌豆尖、油辣椒、韭菜、花椒、酱油、味精、盐等，一碗热腾腾的小锅米线就做好了，当您吃到满身大汗时，那种感觉不言而喻。

　　油炸洋芋饼

　　在丽江街头最容易发现油炸洋芋饼，吃起来香香脆脆，喜欢吃辣椒的还可以撒上些干辣子粉。制作过程是将洋芋切成条状，放入淀粉水，然后放入炸制模型中，圆圆的的洋芋饼不到5分钟就做好了。

　　油炸水蜻蜓

　　丽江油炸水蜻蜓是丽江的特色小吃，是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，没有翅膀，个头和成虫一样大。很好吃，又酥又香，入口成沫。但是胆小的朋友，可能会犯难了。

　　丽江蜜饯

　　丽江蜜饯口味琳琅满目：苹果、辣椒、海棠果、小白芨、冬瓜、梅子、红薯、番茄、木瓜、海棠果、莲藕、茄子、柚子、桔子等，块块晶亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门。虽然种类很多但却只有一个共同意思--“甜蜜蜜”。

　　纳西三叠水

　　三叠水，纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是“三叠水”。按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等;第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。

　　丽江其他美食推荐

　　松茸

　　松茸具有营养种类多、含量高、好吸收、安全可靠的特点。可以抗癌、抗衰老、治疗糖尿病、提高免疫力、抗辐射、护肝脏等等效果，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

　　腌酸鱼

　　腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴。腌酸鱼用沪沽湖里特产的活裂腹鱼腌制。这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。肉多刺少，味道特别鲜美，现属国家二级保护水生动物。

　　三川火腿

　　滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿” 。

　　苦荞粑粑

　　苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受游客喜爱。

　　牛肝菌

　　牛肝菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。

　　黑山羊火锅

　　黑山羊火锅在丽江堪称一绝，黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。

　　丽江鸡枞(zōng)

　　丽江各种地产菌类中的佼佼者，品种主要有白鸡粽、乌头鸡粽两种，以乌头鸡粽为上品。但不论哪种鸡粽，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。当地常用的吃法是：鲜鸡粽炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤;或拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡粽炸成"鸡粽油"。

　　丽江粑粑

　　丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。

　　米灌肠

　　丽江米灌肠又称糯米血肠，是纳西族普遍喜爱的食品。每年冬季杀年猪，几乎每户纳西人家都要做一些麻补招待亲友。

　　鸡豆凉粉

　　丽江古城的街头，可以见到一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。

　　丽江豆焖饭

　　丽江土地肥沃，青蚕豆角一般连皮带豆米均可煮食，民间还常将其加工成青豆焖饭待客。(不算丽江特色美食，但丽江的豆子十分美味)

　　丽江阿安酸奶

　　店面充满了“木头”元素，“简单朴实”，临街位置放了“一排”长凳， “不是”露天位却胜似露天位。酸奶“特别新鲜”，“浓稠醇香”，加入“香甜”的红豆或“新鲜”的水果，味道“更加赞”。找个有阳光的下午去坐坐吧。丽江小吃—阿安酸奶也是丽江古城里最好吃的，加上红豆味道就更棒(同样不算丽江特色却很美味的食物)。

　　丽江吹肝

　　丽江美食之吹肝是纳西族传统的猪肝吃法。可以除去猪肝的腥气涩口，切面有无数小气孔，口味略甜，食而不腻，凉爽开胃，可保存约1年。

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