【狗肉汤是怎么做的】东北风味狗肉汤怎么做

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　　狗肉汤在动弹的时候喝会很暖身，比如这道东北风味狗肉汤。以下是烟花美文网小编给大家带来东北风味狗肉汤的做法，以供参阅。

　　东北风味狗肉汤的做法

　　原料：活狗1只，豆油1KG，芝麻200g，葱丝300g，胡椒粉150g，鸡蛋液400g，辣椒面500g，酱油600g，精盐300g，辣椒油400g，香菜500g。

　　东北风味狗肉汤的做法：

　　1.先将狗的四爪和嘴巴捆紧，头朝下放在有坡度的案板上，用东北地区曰尖刀刺进喉部。放尽血后，剥皮或煺毛，剖腹除内脏，然后用凉水将内外洗净，分解为六大块，泡入冷水中。

　　2.将经过浸泡除去血污的带骨肉块放人沸水锅中，大火烧开后，撇去浮沫，打出浮油待用，然后改用小火慢慢煮熟。

　　3.炒勺烧热，放入豆油，油热加入辣椒面及浮油炒香，盛人碗内。

　　4.将煮熟的狗肉趁热拆骨取肉，撕成细丝，调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，腌渍人味后，放人碗内，撒上香菜末，浇上辣椒油，倒上滚开的煮肉原汤，甩上鸡蛋液，即可食用。风味特点：原汁原味，狗肉软烂，鲜香热辣，御寒壮阳，四季食用，养生佳品。

　　狗肉汤的做法关键：

　　1.活狗宰杀要放尽血液，防止狗咬伤。

　　2.烫毛、煺毛、烧毛后，要整治干净。

　　3.开膛去内脏后，肉与下水均要舶0洗涮干净，除去杂物，异物。

　　4.将狗肉分割成大块，放人沸水中焯3分钟，浸住血水，肉面发白捞出，可去除大部分的腥味。

　　5.狗肉另下清水锅中淹没，用小火煮4—5个小时，待肉软烂可脱骨时即可。若用高压锅煮狗肉汤，时间为60分钟左右即可肉烂能用。

　　6.狗肉汤调味应咸淡适口，胡椒粉为必备调料，辣椒和辣椒油随食用者嗜好要求放人。

　　壮阳狗肉汤的做法

　　原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

　　1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。

　　2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。

　　3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。

　　禁忌：

　　忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

　　忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

　　忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

　　热病后忌服。

　　阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

　　狗肉不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜同食。

　　疯狗肉禁止食用。

　　阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

　　吉林狗肉汤的做法

　　工艺：熬煮氽炖烩焖法

　　狗肉汤的制作材料：

　　活狗1只，豆油、芝麻、葱丝、胡椒粉、鸡蛋、辣椒粉、酱油、精盐、辣椒油、香菜各适量。

　　狗肉汤的特色：

　　原汤原肉，香鲜热辣。隆冬食用，最能御寒壮阳。

　　狗肉汤做法

　　1.将狗宰杀，去皮、内脏洗净，分解为6大块，泡入冷水中。

　　2.锅内加水烧开，放入肉块再烧开，撇去浮沫，撇出浮油待用，然后改小火慢慢煮熟。

　　3.炒勺内加豆油烧热，放入辣椒粉及浮油炒香，盛入碗内。

　　4.熟狗肉去骨取肉，撕成细丝，调入熟芝麻、葱丝、胡椒粉、酱油、精盐等调料，腌渍入味，抓入碗内，撒上香菜末，浇上辣椒油，倒上滚开的煮肉原汤，打入鸡蛋液即成。

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